Театральный ужин во вкусе Дубая под звуки Синатры

В середине сентября, на искусственном острове в форме пальмы в Персидском заливе, около шести вечера начался авангардный ужин — «представление» будет точнее — в слабо освещённом ресторане на крыше торгового центра Nakheel Mall в Дубае. Снаружи вечерний призыв к молитве эхом разносился от небоскрёбов, стройплощадок и районов с низкими белыми виллами.

Внутри ритмы электронной музыки создавали атмосферу, пока официанты подавали почти двадцатикурсный ужин за 695 дирхамов (около $190). Ужин начался с постмодернистского панипури — хрустящих пирожных чашечек с сердцевинами пальмы.

Театральные элементы и неоиндийские блюда появлялись один за другим: палочка корицы держала кусочки запечённого краба, грибной бульон из стеклянного чайника окутывал грибную лапшу. Официанты с особой церемонией приносили жареный ананас, томатный бульон и другие блюда. В какой-то момент свет погас, и зал наполнился мелодией «Fly Me to the Moon». Когда гости доели последний десерт — белое шоколадное мороженое с эмиратским мёдом — голос Фрэнка Синатры плавно угас, оставляя после себя атмосферу завершённого вечера.

Нет, это была не сцена из фильма «Меню» — нового фильма с Рэйфом Файнсом в роли строгого шеф-повара, чьи ужины полны драматизма — а почти каждовечернее представление в новом ресторане Tresind Studio.

#DubaiRestaurants

После многих лет развития кулинарная сцена Дубая вышла на новый уровень. Эмират может похвастаться примерно 13 000 заведений — больше на душу населения, чем в Нью-Йорке — а местные таланты, такие как господин Сайни, получают мировое признание.

В этом году три ведущих гастрономических гида выпустили свои первые издания для Дубая — одного из семи городов-государств, входящих в состав Объединённых Арабских Эмиратов.